店主在现场磨辣椒面。

 

早些年，菜市场就出现了现磨豆浆、现做豆腐、现磨香油等，眼下，聪明的商家直接把“磨坊”搬到城市里，店里就是“一条生产线”。现磨辣面、现磨大米、现磨面粉等。吃新鲜，吃健康，也成了众多市民消费的新理念。

两米巨碾磨辣面

2008年，记者来到明珠巷一个菜市场，看到一家店铺正在现磨辣椒面。店主将炒好的干辣椒，放到一个直径约2米的石碾盘上，然后铺开展平，接着启动石碾盘下面的电源开关，石磙子便转动起来。不一会儿，辣椒面便磨成了。据计大妈说，这个石碾子是她7年前从武功县买的，光重量就达三四吨，以前是磨玉米、小米的，后来专门磨辣面。石碾磨出的辣椒面是自然红，吃得香。现磨、现卖，全过程顾客都看得真切，实在。

小麦“磨坊”搬进店

在西北三路一家自磨面粉店，店家直接将“磨坊”搬进了店铺。一套全自动磨面机，前面放着3个盛满面粉的木桶，写着“不加任何添加剂”的字样。张建会师傅一家子正忙着将小麦倒进机器入口，经过一道道全密封工序，不一会儿，白面就出来了。“纯天然麦香味。”老张告诉记者，他家在户县秦镇，小麦都是从农村收来的优质小麦，淘洗晾干脱皮后运到店里，然后在店里直接加工面粉。虽说辛苦，但就是让顾客眼见为实。老张说，他在这里开自磨面粉店已经有四五年了，虽说面粉不太白，但都是地地道道的纯面粉，蒸出的馍有味道。来的都是老顾客，东郊纺织城、西郊三桥都有人跑到这里来买面粉。

新鲜稻谷磨成米

在丰禾路一个菜市场里，下岗职工黄师傅开了一家鲜米坊，她是当着顾客的面，将东北的当年稻谷直接放入自动磨米机里，机器一转动，大米便哗哗地进入粮斗里。据黄师傅说，这样磨出来的大米保留了大米的胚芽，不仅新鲜，而且营养成分也非常高，顾客想吃多少，她们磨多少。一开始，顾客是一斤两斤试探着买，后来，顾客都是5斤、10斤地买。

“自磨现象”映射绿色消费理念

西安社科院社会学研究员张永春认为，“自磨现象”产生的原因是复合性的，首先是人们产生了一种新的消费理念和消费方式——“天然绿色消费”，人们希望吃到没有污染的最新鲜的食品。其次是极少数人制假售假，以次冲好，人们对食品安全存有担忧。“自磨现象”是一种具有积极意义的消费方式。 (文/图 黄亚平 王婧婧)