您目前的位置:首页 > 生态旅游 > 旅游美食 > 正文
独具川西风味伊斯兰名小吃——大伞蒸牛肉

双击自动滚屏 日期:2009/12/3 浏览: 次 来源:四川生态网
 
大伞蒸牛肉是独具川西风味的伊斯兰名小吃,由原彭县天彭镇北门外回族食堂的回族厨师穆文忠首创。
从1931年起,穆文忠在彭县天彭镇太平街西口设摊卖蒸牛肉,在摊前撑起一把10平方米的油布大伞遮日、挡雨,“大伞蒸牛肉”由此得名。
大伞蒸牛肉用大笼清蒸,其原料、配料和工艺都特别讲究。它选料极严,肉须是膘牛后腿肉,具体作法是:先去膜去筋,开成大小适中的块形,然后拌以多种香料和蒸肉米粉,加适量的水拌匀,再入笼旺火清蒸。出笼上桌时,临时拌和蒜泥、香菜、辣椒油等。其特点是:色泽亮丽,香气浓郁,肉质鲜美,细嫩化渣,麻辣爽口,回味悠长。
1990年,大伞蒸牛肉参加了首届四川省食品展览会,受到许多专家、美食家的好评,获得了“成都市名小吃”称号。1992年,在四川友好国际观光年首游式博览会上,大伞蒸牛肉倍受外国宾客的交口称赞。
 
 
(信息来源:同程网)
相关链接
信息搜索
推荐信息
热点信息